Mr. sc. Hrvoje Pauković rođen je 18. siječnja 1974. u Rijeci. Studirao je na Pravnom fakultetu u Rijeci gdje je diplomirao studij prava 1997. godine te 2010. stekao zvanje magistar pravnih znanosti.
Po završetku studija 1997. godine radio je na poslovima odvjetničkog vježbenika – odvjetnika u Odvjetničkom društvu Pauković-Kovačević-Koren-Pende u Rijeci, gdje je radio do 2001. godine. Pravosudni ispit položio je 2000. godine. Od svibnja 2001. do prosinca 2006. radi u Croatia osiguranju d.d., najprije kao šef Odjela za pravnu pomoć i zastupanje (do travnja 2003.), a potom kao direktor Sektora za pravne, kadrovske i opće poslove.
Od siječnja 2007. godine do danas je direktor Hrvatskog ureda za osiguranje.
U lipnju 2014. godine izabran je za potpredsjednika Savjeta ureda (Council of Bureaux, Brussels). Član je Izvršnog odbora Europskog udruženja osiguratelja i reosiguratelja (Insurance Europe) i Upravnog odbora Europskog instituta za prometno pravo (IETL).